旅游

从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都

提升“舌尖上”的城市竞争力

从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都

从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都

宽窄巷子的小吃吸引游客

从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都

大龙燚新西兰店

从大龙燚开设海外首店看成都加快打造国际美食之都

国外友人品尝成都火锅

每一座世界文化名城,都有其特定历史阶段的时代表达。“三城三都”,正是成都建设世界文化名城的时代表达,而全面创建“三城三都”城市时代标识,成都剑指“国际化”。

红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑……

事实上,不仅仅只是满足了口腹之欲,在“食”演绎为“美食”的过程中,其所承载的已不仅是地方的精神面貌,而被赋予了更多的创新、社交、文化属性,承担起区域经济发展的支撑功能,甚至成为一座城市形象营销的“舌尖招牌”。事实上,自2010年2月,成都正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”,成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市,“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响力。

国际步伐

成都火锅“走”向世界

有人说,人的一生总要看一次日出,到一次成都。

散落在街头巷尾的各类美食是这座城市的魅力之一,让人难以忘怀。如果因为这样或那样的原因,你不曾到过成都,但其实也有机会品到成都美食。作为美食之都,火锅、川菜在征服成都人胃的同时,还大胆“走出去”,让更多人感受到世界美食之都的魅力。

8月25日晚,从成都飞往上海的EU6667航班上,由成都航空联合成都大龙燚餐饮管理有限公司(以下简称“大龙燚”)打造的空中美食专线,满满的鲜红“辣椒”元素让旅客们惊喜不已。作为四川火锅新兴品牌的代表,大龙燚近年来不断拓展海外市场,成为世界美食之都“行走的宣传员”。

“我们首次走向海外,其实是源于一个巧合的机缘。”上周,大龙燚董事长柳鸷在接受记者采访时透露。“在大龙燚一起共事的同事,他的发小看到了新西兰巨大商机。当时,新西兰虽然有火锅店,但缺少知名品牌。实际上,我们也一直有走向海外的想法,甚至已经前往美国、澳大利亚考察。对海外市场和法律法规的不熟悉,让我们迟迟没有最终敲定。”柳鸷说,朋友对新西兰市场的熟悉,加速了大龙燚在此落子。

首店筹备经历了漫长的历程。“我们决定将店开在新西兰最大城市奥克兰,但奥克兰人居住分散,因此我们把店开在了城市中心,方便大家前往。” 此外,成都本土设计师、新西兰设计师经过多次碰撞,在符合当地法律法规的前提下,尽量保留了成都本土火锅的装修风格。由于新西兰的食材非常好,他们决定除了将火锅底料、香油、苕粉等少数食材之外的食物就地取材,“这样能够保证食物的鲜美度。”经过一年多的筹备,2017年年中,大龙燚在新西兰的首店开业了。

市场没有辜负他们。这家店正式营业后,生意一直非常火爆。“约三分之二的消费者都是提前预约。”柳鸷自豪地告诉记者,“虽然大家都不喜欢排队,但就餐高峰期,我们这里依然经常有人排队等候。”

来自美食之都的新生火锅主力军,海外首店试水成功后,又开始了探索。2017年底,大龙燚新加坡店正式营业。值得注意的是,同样来自成都的海底捞、小龙坎、香天下等知名火锅品牌已经提前抢滩新加坡市场。对此,作为掌门人的柳鸷深知,大龙燚的优势与竞争力,来源于知名度和消费者口碑。同时,他特别指出,“这些火锅品牌不是单纯的竞争关系,更大程度上是一种共生关系,因为我们都代表了成都美食。一起将成都美食推广出去,让更多人喜欢,是我们共同的目标和心愿。”

“火锅是成都美食的一张靓丽名片,我们在海外介绍自身品牌的时候,会把成都独有的大熊猫、文化一并进行介绍,我们的宣传手册上一直都有这些内容。2017年6月,川航完成成都-奥克兰直航航线的首航,我们在该航线上推出了在奥克兰吃大龙燚火锅能凭登机牌享受菜品8.8折优惠的活动,还在位于奥克兰的川航首航晚宴上,将成都担担面端上餐桌。不仅如此,还为每位乘坐该航线的乘客准备伴手礼,他们在换取登机牌的地方就可以免费领取大龙燚的干碟。”从世界美食之都“走出去”的大龙燚,就是在这样通过无数个细节“推销”自己,“推介”成都。

全球视野

打造国际美食产业高地

一道美食,暗含着文化交流、文化融合的密码,而一座城市,也往往因为一道美食而超越地理局限,成为天下人“趋之若鹜”的理由。

从美国前第一夫人米歇尔·奥巴马,到英国前首相戴维·卡梅伦,再到德国总理默克尔……在众多海外名人的成都行中,与成都美食的“互动”都是一项不可或缺的重要内容。“我们在谈论一座城市的时候,总是离不开当地的社区和文化,而这些原汁原味的美食是了解城市不可或缺的内容。”联合国贸易发展署创意经济部主任CarolinaQuintana曾经在接受记者采访时表示,美食是城市竞争力的表达,在这之上成都更是佼佼者。

如何让成都味道成为全球人的“心头好”,进而将美食变成城市的竞争力及品牌标识?事实上,成都对此早已有所谋划。早在去年年初举行的生活性服务业发展大会上,成都就提出到2022年餐饮业要成为5个千亿级消费市场之一。去年9月,成都举行了世界文化名城建设大会,再次提出要凝练城市时代精神,遵循城市发展规律,塑造世界文创名城、旅游名城、赛事名城和国际美食之都、音乐之都、会展之都国际标识,提升城市文化沟通力和全球传播力。

而来自法国巴黎的友人克莱蒙也曾称赞,“世界上最美味的食物来自中国,最有滋味的食物在成都。”当前,成都已把高品位建设国际美食之都列为城市发展目标。

“这里汇聚了中国当代‘八大菜系’,全球多数国家餐饮文化在这里百花齐放、交融发展,是中国西部国际国内餐饮品牌入驻最多的城市。”市商务局相关负责人表示,用成都的话说,将以全球化视野打造国际美食产业高地和美食城市品牌,凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力,逐步成为全球重要的美食中心。

当你品味一座城市的美食时,就开始将目光投放到那片土地之上。“还有什么是比通过中国美食来与中国相连更美妙的事呢?”脸书国际交流和公共政策经理阿丽尔就曾这样说道。而对此,谷歌全球渠道副总裁托德也曾表达同样的看法,他表示:“美食没有国界,是各地人民都喜爱的东西,希望能通过美食交流,增进成都、硅谷两地企业间的了解,为未来双方可能的合作打下更坚实的基础。”

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