美食

【央广时评】成都美食节,还能留给我们多少遐想?

  这两天,成都熊猫亚洲美食节激情上演,游客和成都本地的市民,又能品尝一场饕餮盛宴:不仅国内各大菜系可以任意品尝,每天还能轮番吃到正宗的泰国、新加坡、巴基斯塔等国和我国香港、澳门地区的特色美食。足不出户吃遍亚洲不再遥不可及。

  民以食为天,说的是物质不丰富的时代,能吃饱为最大的目标。到现在,早就吃饱穿暖的人民,更多的追求精神上的享受,来一场“说走就走”的旅行,是不少人的梦想。不管旅途的风景多美,不管沿途的故事多惬意,到头来跟家人朋友唠叨的,多半还是念念不忘的美食。因为一种风味,对一个地方有了初步的好感;因为旅行中的一道佳肴,对一座城市念念不忘。这样的例子比比皆是。一些去国外或者外地旅游的四川人,回来后第一件事一定是呼朋引伴吃一场大汗淋淋的火锅,在外旅行的日子,能让他们记住家乡的就是一顿简单的美食。

  仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱。现在早已不是简单吃饱就行的年代,好不好吃已经成为不少人的追求。呼朋引伴跑了几十里就为了一碗特色面,也不是什么稀奇的事儿;排了两三个小时就为了品尝大家都说好吃的美食也是司空见惯的事儿。

  当然,美食除了基本的填饱肚皮的功能之外,还增加了更多的社教、文明乃至文化属性。我们知道,不同地域会有不同的美食文化,这跟地理、经济等发展有巨大关系。北方适合小麦种植,南方水稻丰产,大致造就了北方人喜面食、南方人吃米饭的习俗。再细化点,每个省基本都有自己独特的美食,更不用说文化、地域差异巨大的国内国外了。但在吃货眼里,这些都不是问题。

  美食跟文化一样,从来都是没有国界的,从来都是一种通用的语言,中国菜能在国外盛行,披萨肯德基能开遍中国大小城市就是最好的例证。美食之中有我们的风土人情,有我们的文化信仰,还有我们的生活态度。通过开在国外的大大小小的中国餐馆,通过每年数以万计的到中国来旅游的外国游客,美食和美食背后的中国文化,或多或少给国外友人留下深刻印象。他们对中国的了解,可能来自北京烤鸭,可能来自一顿火锅,也可能来自边吃边聊中谈及的诸葛亮以及三国文化。

  当然,不同的国家,有着不同的文明,也有着不同的食材选择以及烹饪手法,也会形成自己独特的美食风格和美食文化。这些美食在人们的交流中,已经超越美食的概念,成为一种文化符号,润物细无声的烙印在人们心中。

  成都美食节,只不过让散落在各国各地的美食聚集在一起,给了吃货们大快朵颐的一个更好机会,也让一些有心人能更方便了解美食背后的文化。

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